Oursons en guimauve

Oursons en guimauve

Je ne sais plus exactement pourquoi, mais je me souviens avoir eu envie d'oursons en guimauve. 
Cela faisait très longtemps que je n'en avais pas mangé, et leur souvenir m'évoquait la tendresse, l'enfance... Un doux souvenir quoi. 
Alors je me suis dit : il faut que j'aille en acheter. Puis je me suis souvenue que j'avais acheté il y a peu un moule en forme d'oursons, parce que je trouvais ça trop mignon. Alors là je me suis dit que je devrais les faire, au lieu de les acheter. Donc j'ai cherché des recettes sur internet. 
(A vrai dire, il y en avait une avec mon moule, mais elle consistait à faire fondre des guimauves industrielles, alors non merci. Le but du fait-maison c'est quand même de tout faire soi-même ! ). 
Après avoir écumé pas mal de blogs, j'ai constaté que c'est cette recette qui revenait le plus souvent et qui semblait être la plus concluante, surtout à en voir les jolies photos de celles qui l'avaient testée. Alors je me suis lancée. Et le résultat fut... WOUAH ! 
Je n'arrivais pas à croire que c'était moi qui les avait faits. Ils étaient parfaits. Le chocolat était brillant et croquant en bouche, la guimauve moelleuse et légèrement élastique, comme ceux que l'on trouve dans le commerce !  Seul petit bémol : la guimauve a trop le goût de miel. Mais rassurez-vous, c'est seulement quand on la goûte nature que l'on s'en rend compte. Une fois enrobée de chocolat, le goût est presque imperceptible. Toutefois, la prochaine fois, je testerais sans miel mais avec un sirop de sucre tout simple. Pour le reste, rien à dire, cette recette est très bien, et ne vous y méprenez pas, elle n'est pas très compliquée ! Si vous suivez les conseils à la lettre, c'est un véritable jeu d'enfants ...
 Alors à vous de jouer !

Pour une vingtaine d'oursons

Ingrédients :

200g de chocolat au lait

1 blanc d’œuf

65g de sucre

100g de miel

25g d'eau (2,5cl)

2 feuilles de gélatine (4g)

1. Prenez la moitié du chocolat (soit 100g) et hachez-le ou cassez-le en petits morceaux. Faites-le fondre au bain-marie mais ATTENTION, pour cela il va falloir le tempérer. 

Mettez à peu près la moitié du chocolat haché (50g) dans une petite casserole superposée à une casserole plus grande contenant de l'eau bien chaude (mais pas bouillante). Ne remplissez pas trop la casserole d'eau, un fond suffit. A l'aide d'un thermomètre, vérifiez la température du chocolat : une fois qu'il atteint 50°C, retirez la petite casserole du bain-marie et ajoutez le reste de chocolat haché, afin de faire redescendre la température du chocolat : il doit atteindre 27°C. Mélangez le chocolat afin qu'il soit bien homogène. Vous pouvez alors éventuellement tremper le fond de la casserole dans de l'eau froide, afin de le faire redescendre en température plus vite. Une fois les 27°C atteints, réchauffer légèrement le chocolat dans le bain-marie, afin qu'il atteigne 30°C. Vous pouvez alors le retirer du bain-marie et vous en servir.

2. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos moules d'une première couche de chocolat puis mettez-les au frigo afin de figer le chocolat (5 à 10min). Repassez alors une 2ème couche de chocolat puis remettez-les au frigo.

3. Mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide, afin de les ramollir. Ensuite réalisez le sirop : mettez l'eau, le sucre et le miel dans une casserole et portez à ébullition. Le sirop doit atteindre 125-130°C.

4. Pendant ce temps, au batteur, commencez à monter l’œuf en neige. Une fois que le sirop est prêt, essorez bien la gélatine entre vos mains et incorporez-la dans le sirop. Versez alors peu à peu le sirop sur les blancs tout en continuant à les fouetter (même principe qu'une meringue italienne). Continuez jusqu'à refroidissement de la meringue.

5. Sortez vos moules du frigo puis, à l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, ou à défaut, d'une petite cuillère, déposez un peu de guimauve dans chaque empreinte en chocolat. Remettez environ 1h au frigo afin que la guimauve prenne.

6. Pour terminer, tempérez la moitié de chocolat au lait restant, puis, à l'aide d'une petite cuillère, déposez un peu de chocolat fondu sur chaque empreinte afin de refermer les petits oursons. Avec une spatule plate, raclez la surface de vos moules afin d'enlever le chocolat dépassant des empreintes. 

Remettez vos moules au frais afin de figer le chocolat.

Démoulez... et dégustez !

Si vous cherchez un moule, le mien est celui-ci : Moule oursons Scrapcooking® - 13,95€, trouvé à "Du bruit dans la cuisine" au centre Commercial de la Part-Dieu, à Lyon mais on le trouve aussi chez Alice Délice.

Et si vous cherchez un thermomètre, sachez que le mien est un Sunartis, acheté 19,95€ à Ambiance et Styles, il me semble, mais que vous pouvez en trouver un peu partout dans les magasins spécialisés dans les articles de cuisine, à des prix similaires.

Recette prise ici : Petits oursons en guimauve

Macarons au chocolat (meringue française)

Macarons au chocolat

(meringue française)

La quête du macaron parfait... Tout pâtissier qu'il soit, amateur ou professionnel, la poursuit. 
Délicate gourmandise, le macaron est aussi délicat à réaliser. 
Poursuivant moi-même cette quête, j'ai trouvé en cette recette un bon moyen de l'atteindre. 
J'ai compris que chaque étape avait son importance, mais que celle qu'il ne fallait surtout pas négliger était : le macaronnage. Autrement dit, le mélange des "poudres" (sucre glace, poudres d'amandes, cacao) et de la meringue française. Il faut obtenir un mélange homogène, sans pour autant casser les blancs. Ce que j'ai appris par le biais de cette recette, est que l'on peut réussir des macarons à base de meringue française, et qu'il peuvent être aussi bons et beaux que ceux à base de meringue italienne. En effet, cette dernière permet d'obtenir des coques plus lisses et brillantes, mais elle est plus difficile à réaliser qu'une meringue française, car les blancs d’œufs sont montés en neige avec du sucre cuit, ce qui demande la maîtrise de la cuisson du sucre et également plus de temps. 
C'est pourquoi, si vous souhaitez obtenir de jolis macarons sans vous casser la tête, optez donc pour cette recette simple, à laquelle j'ai ajouté quelques commentaires, afin de faciliter leur réussite.

Pour une trentaine de macarons

Ingrédients :

100g de poudres d'amandes

15g de cacao en poudre non sucré

200g de sucre glace

3 blancs d’œufs
30g de sucre semoule

100g de chocolat

10cl de crème liquide

1. Mixez la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace ensemble, afin d'obtenir une poudre fine et homogène, puis passez-la au tamis afin de la rendre encore plus fine.

2. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et augmentez la vitesse de votre batteur (en terme culinaire, on dit "serrer").

Il doivent former ce qu'on appelle un bec d'oiseau, autrement dit des pointes sur les fouets.

3. Incorporez les blancs au mélange précédent (avec une maryse, c'est top). Mélangez rapidement sans casser les blancs, jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui forme un "ruban". 

Attention à ne pas trop mélanger, la pâte ne doit pas être trop liquide, sinon les macarons s'étaleront trop.

4. Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde, avec la pâte à macarons, en vous aidant d'une corne.

Pour pouvoir remplir votre poche sans problème, enfoncez-la dans la douille afin de créer un "bouchon", pour que la pâte ne puisse pas s'écouler.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des petits ronds de pâte, pas bien plus gros qu'une pièce de 2€.

Le site Pure Gourmandise propose des gabarits à imprimer pour s'aider, très pratiques ! Ainsi que de très bons conseils .

6. Soulevez la plaque légèrement et lâchez-la, afin d'éliminer les bulles d'air.

Cela permettra à vos coques de ne pas craqueler à la cuisson.

7. Préchauffez votre four sur 150°C et laissez croûter les macarons 30 min à température ambiante.

Étape primordiale pour obtenir une jolie collerette à la base du macaron.

8. En attendant, préparez la ganache : coupez le chocolat en morceaux et déposez-les dans un saladier.

9. Portez la crème à ébullition puis retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat, encore bouillante. Attendez 2min puis fouettez le tout afin de rendre le mélange homogène. Réservez au réfrigérateur afin de raffermir la ganache.

10. Lorsque le temps de "croûtage" est terminé, enfournez vos macarons pour environ 12min. Retirez alors le papier sulfurisé de la plaque en le faisant glisser, puis déposez-le sur une surface froide et humide.

Le choc thermique va alors permettre aux macarons de se décoller plus facilement.

11. Une fois les coques refroidies, décollez-les du papier sulfurisé et assemblez-les 2 par 2. Garnissez-les de ganache à l'aide de 2 cuillères à café ou bien d'une poche à douille.

12. Mettez-les au frais toute une nuit afin que les coques s'imprègnent bien de la ganache, ils n'en seront que meilleurs.

Recette de Bakerella, adaptée pour des coques au chocolat.

Crème glacée Straciatella

Crème glacée Straciatella

Voici une crème glacée onctueuse, riche, idéale en cas de grosse déprime, elle saura vous réconforter juste ce qu'il faut... En hiver, comme en été, pourquoi s'en priver ! Je vous conseille de la déguster directement sortie de la sorbetière car elle durcit un peu trop au congélateur et il est très difficile de façonner des boules. Vous apprécierez d'autant plus sa texture crémeuse, une fois fraîchement turbinée.

Pour environ 700g

Ingrédients :

300g de yaourt grec

150g de crème fraîche

2 blancs d’œufs

100g de sucre semoule

150g de chocolat

arôme vanille

1. Dans un cul de poule, fouettez la crème bien froide jusqu'à consistance assez épaisse mais encore un peu fluide, un peu semblable à la texture du yaourt grec.

2. Ajoutez-y le yaourt grec puis fouettez de nouveau.

3. Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre et serrez.

4. Incorporez-les délicatement au mélange yaourt-crème, puis ajoutez l'arôme vanille.

5. Hachez le chocolat au couteau ou bien au robot, puis ajoutez ces éclats à la préparation.

6. Mettez en sorbetière pour environ 15 à 20min, puis transférez dans une boîte hermétique et entreposez-la au congélateur jusqu'à consommation.

Recette prise ici : Straciatella glacé au yaourt

Bounty

Bounty

Le Bounty, cette petite gourmandise au cœur de noix de coco et recouverte de chocolat au lait... Elle en a fait fondre plus d'un, n'est-ce pas ? Mais ce qui risquerait encore plus de vous faire fondre, c'est de les réaliser vous-même ! Très peu d'ingrédients, une recette très simple, un peu de patience... Et voilà ! Vous obtenez des Bounty fait maison, dont la texture et le goût se rapprochent énormément de ceux que l'ont trouve dans le commerce . A vous dissuader à jamais d'en racheter, car c'est bien plus sympa de les faire soi-même...

Pour une quinzaine de Bounty

Ingrédients :

120g de noix de coco râpé

12cl de lait

150g de sucre

200g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)

1. Versez le lait et le sucre dans une casserole, mettez le tout sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

2. Ajoutez ensuite la noix de coco et mélangez continuellement (afin que cela ne brûle pas) jusqu'à ce que la noix de coco ait absorbée tout le lait et que cela forme une pâte assez compacte.

3. Laissez-la refroidir et mettez-la ensuite au réfrigérateur 30min ou au congélateur 5-10 min.

4. Une fois la pâte raffermie, formez des bâtonnets de pâte sur une plaque recouverte de papier aluminium et remettez au frigo ou au congélateur.

5. Faites fondre votre chocolat au bain-marie et plongez vos bâtonnets dedans.

6. Déposez-les sur du papier alu puis laissez durcir à température ambiante.

Astuce : pour aller plus vite, remplacez le lait et le sucre par 200g (20cl) de lait concentré sucré. Inutile de mettre sur le feu, ajoutez simplement la noix de coco et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Pour la suite de la recette, procédez de même.

Recette prise ici : Barres chocolatées à la noix de coco type Bounty

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Tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat noir

Vous avez envie d'épater quelques amis avec un petit dessert tout simple ? Cette recette devrait vous convenir, alliant le côté craquant de la pâte et le fondant du chocolat, elle saura séduire à coup sûr ! Un dessert gourmand, très chocolaté mais pourtant très simple et très bon. Vous pourrez éventuellement les décorer avec quelques copeaux de chocolat, de la noix de coco râpée... Mais la plus jolie façon de la mettre en valeur est, selon moi, de la laisser telle quelle, avec juste un peu de cacao amer saupoudré sur le dessus.

 

Pour 6 tartelettes

Ingrédients :

1 pâte sablée (voir recette)

200g de chocolat noir

20cl de crème fraîche liquide

8cl de lait

1 œuf

du cacao amer

1. Préchauffez votre four sur 180°C.

2. Étalez la pâte et découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte pièce.

3. Déposez chaque morceau de pâte dans chaque moule à tartelette, beurré si besoin est, et appuyez sur les bords pour faire adhérer au moule.

4. Piquez le fond de chaque tartelette à l'aide d'une fourchette, puis recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs (ou billes de cuisson si vous en avez). Faites cuire à blanc 15 min.

5. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et réservez-le dans un saladier. Mélangez la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition.

6. Versez la crème et lait bouillants sur le chocolat. Laissez agir 2 min puis fouettez. Une fois le mélange lisse et homogène, ajoutez l'œuf battu au préalable.

7. Une fois vos fonds de tarte précuits, ôtez le papier sulfurisé et les légumes secs et versez votre ganache dans vos fonds de tarte. Remettez à cuire environ 10 min.

8. Laissez refroidir sur une grille et démoulez-les. Saupoudrez-les de cacao amer.

Recette prise ici : Tarte au chocolat noir

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Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir

Une envie irrépressible de dessert au chocolat se fait attendre ? Pourtant vous n'avez pas envie de faire quelque chose de compliqué... Et bien une mousse au chocolat, quoi de plus simple ? Du chocolat, des œufs et un peu de sucre... Et voilà ! Un bon goût de chocolat, une texture aérienne... le petit pot se finit en quelques coups de cuillère ! Pour tous les jours où vous avez envie de (vous) faire plaisir, sans vous casser la tête...

Pour 4 petits pots

Ingrédients :

100g de chocolat noir

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

3. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez.

4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-en un peu au mélange précédent et fouettez pour détendre la préparation.

5. Incorporez délicatement le reste des blancs , en soulevant la masse de bas en haut.

6. Remplissez les petits pots de mousse et laissez reposer au réfrigérateur.

Variante -> pour une version plus légère, oubliez les jaunes d'œufs (qui sont très riches en lipides, donc très caloriques) et montez simplement 4 blancs d'œufs en neige avec les 50g de sucre, et ajoutez-les délicatement au chocolat fondu.

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Petits cakes aux pépites de chocolat

Petits cakes aux pépites de chocolat

Voici une recette idéale pour les petits gourmands qui aiment manger des cakes bien moelleux avec des pépites de chocolat et un bon petit goût de vanille, au petit-déjeuner comme au goûter. Ils sont tendres et légers et sont mangés en quelques bouchées !

Pour une douzaine de cakes

Ingrédients :

150g de farine

 50g de noisettes en poudre

1cc de levure chimique

2 oeufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 yaourt

10cl d'huile de tournesol

100g de pépites de chocolat

1. Préchauffez votre four sur 180°C.

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres. Ajoutez le yaourt et fouettez de nouveau.

3. Mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure chimique ensemble et ajoutez-les à la préparation.

4. Mélangez bien puis versez progressivement l'huile tout en fouettant le mélange jusqu'à consistance homogène. Ajoutez les pépites de chocolat.

5. Versez dans des petites caissettes en papier et enfournez pour environ 25 minutes.

Variante -> Remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs comme des petits raisins secs ou encore des abricots secs coupés en petits morceaux.

Recette tirée du livre "Les cakes de Sophie", il me semble, mais modifiée à ma façon. La recette à l'origine était celle du "Cake à la noix de coco et aux pépites de chocolat".

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Mousse Chococo

Mousse Chococo

Ce dessert est assez sympathique, et change de la mousse au chocolat classique en apportant un côté "craquant"  avec la couche de chocolat au lait et "crémeux" par la crème de coco, qui contraste à merveille avec le côté "aérien" de la mousse. De plus, noix de coco et chocolat se marient très bien. Cependant, ce dessert est assez "lourd", "bourratif", c'est pourquoi je vous conseille de le présenter dans de petites verrines, et non pas des ramequins, comme je l'ai fait, car pour moi, cela fait trop, et il est difficile de terminer sa part.

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

100g de chocolat noir
3 œufs

50g de chocolat au lait

25cl de lait de coco

25g de sucre

2cs de maïzena

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou bien au micro-ondes. Laissez refroidir.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis incorporez-y le chocolat refroidi.

3. Dans une jatte, battez les blancs d'œuf en neige, puis incorporez-les délicatement au chocolat, en soulevant bien la masse de bas en haut.

4. Faites prendre la mousse au moins 1h au réfrigérateur.

5. Faites fondre le chocolat au lait, laissez refroidir un peu, puis étalez une fine couche sur la mousse.

Remettez au réfrigérateur 10min, le temps que le chocolat fige.

6. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et le sucre, puis ajoutez-y la maïzena diluée dans un peu de lait. Remuez jusqu'à épaississement.

7. Laissez refroidir un peu, puis répartissez sur les mousses.

8. Au moment de servir, décorez de chocolat et noix de coco râpés.

Recette prise ici : Croc choco coco

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Gâteau au chocolat sans matière grasse

Gâteau au chocolat 0%

Un gâteau au chocolat 0% ?! Et non vous ne rêvez pas ! Ce gâteau ne contient AUCUNE matière grasse ajoutée.
Pas un seul gramme de beurre ! Idéal pour tous ceux qui veulent se faire plaisir sans se priver, et qui font attention à ce qu'ils mangent.
Faites gaffe tout de même, ce gâteau va partir en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !

Ingrédients :

150g de chocolat noir (ou 100g de noir + 50g de lait)

5cl de lait

4 oeufs

100g de sucre

50g de farine

50g de poudre d'amandes

1. Préchauffez votre four sur 180°C.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le lait et bien mélanger.

3. Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes.

Rajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu.

4. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amandes.

5. Battez les blancs en neige ferme et terminez de les monter avec le sucre.

Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée.

6. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 30min.

7. Démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Recette très largement inspirée du Gâteau au chocolat Belle-Vue de C.Felder, mais revisité à ma façon.

Crème choco façon Danette

Crème Choco façon Danette

Si vous êtes fan de la fameuse petite crème au chocolat Danette, vous devriez apprécier la version "fait maison" de celle-ci. Ce n'est certes pas la copie conforme mais une version toute aussi crémeuse et chocolatée, qui s'en rapproche fortement ! Et vous pourrez dire avec fierté "C'est moi qui l'est fait !". De plus, je trouve que le fait maison est bien meilleur que tout ce qui est industriel.

Pour 5 ramequins

Ingrédients :

1/2L de lait entier

1 cs de crème fraîche épaisse
30g de farine de mais (Maizena)

50g de cacao non-sucré

80g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1. Mélangez ensemble le cacao, la Maizena et les sucres.

2. Ajoutez ensuite le lait ainsi que la crème.

3. Portez le tout à ébullition, sur feu doux, sans cesser de remuer.

Stoppez dès la première ébullition. 

4. Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Recette prise ici : Crème au chocolat façon Danette

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies

De bon cookies au bon goût d'Amérique, et bien oui c'est possible et assez simple en somme ! Pour un petit goûter sympa entres amis devant Desperate Housewives, Grey's Anatomy, Sex & the city ou autres séries américaines, histoire de rester dans le thème, suivez le guide...

Pour une trentaine de cookies
Ingrédients :

115g de beurre mou
200g de sucre roux
3cs de sucre
220g de farine
1 oeuf
pépites de chocolat
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure chimique
1 pincée de sel

1.Préchauffez votre four à 140°C.

2.Dans une jatte, battez le beurre mou (passez-le 15s au micro-ondes s'il sort du frigo) avec les sucres, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.Ajoutez l'oeuf puis battez de nouveau.

4.Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et ajoutez ce mélange au précédent. Battez de nouveau.

5.Incorporez les pépites de chocolat délicatement.

6.Faites de petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez pour 15 à 20 minutes.


7. Laissez refroidir sur une grille.

Recette prise ici : Chocolate Chip Cookies

Variante -> remplacez la moitié des pépites de chocolat par des M&M's que vous concasserez, et rajoutez un peu de beurre de cacahuète à la pâte, si vous en avez.
J'ai testé cette variante car je n'avais plus assez de chocolat mais il me restait des petits paquets de M&M's donc j'ai remplacé et résultat : ils étaient très bons.

Astuce : au lieu de former des tas à la main, séparez votre pâte en 2 et roulez ces 2 morceaux en forme de boudins dans du film alimentaire, puis laissez-les au réfrigérateur au moins 30 min pour les raffermir. Une fois bien fermes, enlevez le papier film et coupez des petites rondelles dans chaque boudin, puis déposez sur vos plaques. Ainsi, vos cookies seront tous parfaitement uniformes.

Coulants au chocolat

Coulants au chocolat

Ah le coulant... une grande histoire ! Pas facile à maîtriser, quand on sait qu'à 1 minute près on peut le louper ! Et oui, j'en ai fait l'expérience. Alors comment réussir son coulant ? La solution vient tout droit de mon livre de cuisine de cours "La cuisine expliquée de G.Charles". Celui-ci explique que c'est le passage au froid qui va permettre au coulant de cuire suffisamment sur les côtés mais pas au cœur, qui restera donc coulant à souhait. Mais le temps de cuisson joue également un grand rôle. Ne les laissez pas trop cuire, au risque de ne plus pouvoir les appeler "coulants".

Pour 8 coulants
Ingrédients :

1.Beurrez les ramequins et entreposez-les au frigo en attendant.

2.Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou plus simplement au micro-ondes.

3.Faites bouillir le lait et la crème.

4.Mélangez les oeufs au sucre puis ajoutez la farine.

5.Versez le lait et la crème bouillants sur le mélange précédent, puis ajoutez le chocolat.

6.Remplissez vos ramequins aux 2/3 et placez-les au congélateur 1 à 2h minimum.

7.Faites cuire environ 12min à 200°C, au moment voulu.

Et pourquoi pas ? Rajouter un carré de chocolat blanc à l'intérieur.

Pâte à tartiner à la pralinoise

Pâte à tartiner à la pralinoise

Hum... le Nutella... une grande histoire d'amour ! Difficile d'y résister, n'est-ce pas ? Et l'idée de le faire vous-même ne vous a jamais traversé l'esprit ? Vous avez tort car la pâte à tartiner maison est bien meilleure que la version industrielle . Peut-être pas plus économique, mais au moins, on sait ce qu'elle contient ! Évidemment vous n'obtiendrez pas son identique, mais cette recette s'en rapproche. De plus, elle est très simple à réaliser et vous pourrez la conserver environ 2 semaines à température ambiante (si le pot n'est pas encore fini d'ici là).

Pour 1 pot de 450g

Ingrédients :

200g de pralinoise

15g de chocolat noir

150g de lait concentré sucré

5cl de crème liquide

1.Versez tous les ingrédients dans une casserole et mettre sur le feu au bain-marie.

2.Remuez sans cesse jusqu'à ce que tout soit fondu et que la préparation soit bien lisse.

3.Versez dans un pot propre et laissez refroidir toute une nuit.

Allez,une dernière pour le plaisir !

Et en bonus, quelques petits calculs que j'ai réalisé :
Coût moyen pour un pot d'environ 200g : 1,84€ 
Valeur énergétique en Kcal : 430Kcal/100g
 

Recette extraite du livre "Mon cours de cuisine : les basiques chocolat".

Brownies

Brownies

Le Brownie est un délicieux gâteau américain au chocolat et aux noix, aux portions rectangulaires, se dégustant idéalement pour le goûter, avec pourquoi pas une tasse de café, ou bien accompagné d'une boule de glace vanille et de chantilly. Il est cependant très riche (comme la plupart des gâteaux américains), donc attention à celles et ceux qui suivent un régime ! Mais il faut bien avouer que c'est vraiment très bon, bien que très gras également... Allez, si jamais la culpabilité vous ronge après en avoir mangé une part (juste une part, hein...), vous n'aurez plus qu'à rassembler votre courage pour aller éliminer tout ça avec un petit footing !

Pour 12 brownies

Ingrédients :

200g de sucre
100g de farine

150g de beurre

2 œufs

5 cs de cacao non sucré

100g de noix décortiquées

1. Préchauffez votre four sur 180 °.

2. Battez les œufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le beurre fondu.

3. Ajoutez ensuite le sucre, puis la farine mélangée au cacao.

4. Pour finir, ajoutez les noix et mélangez délicatement.

5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré au préalable et mettez au four pour 25 minutes.

Variante -> remplacez les noix par des noisettes.

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

Les truffes au chocolat sont des bouchées fondantes, surtout associées aux fêtes de fin d'année. Que l'on reçoive ou que l'on soit invité, elles font toujours plaisir, et sont de plus, très simples à réaliser. Et puis si vous avez la flemme de les faire vous-même, réservez cette tâche aux enfants, ils se feront un plaisir de rouler les boulettes de chocolat entre leurs mains et de les plonger ensuite dans le cacao.

Pour environ 25 truffes

Ingrédients :

200g de chocolat noir

15cl de crème fleurette

25g de beurre mou

50g de cacao non sucré

1.Faites chauffer la crème et le beurre ,dans une casserole, sur feu doux.

2. Dès que le mélange commence à bouillir, versez sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier.

3. Mélangez le tout délicatement et mettez au frais toute une nuit.

4. Votre mélange bien pris et assez consistant, formez des boulettes à l'aide d'une cuillère à café et roulez-les dans le cacao.

5. Disposez-les dans des caissettes si vous le souhaiter et mettez au frais jusqu'au moment de servir .

Astuce : si votre pâte n'est pas assez consistante,ajoutez-y des biscuits écrasés (type "petits beurres de Lu")

Et pourquoi pas ? Les saupoudrer de noix de coco, graines de sésames ou autres.

Mousse blanche

Mousse blanche

Une mousse onctueuse, aérienne, sucrée, au bon goût de chocolat blanc. Accompagnez-la de tuiles ou de langues de chat que vous plongerez dedans.

Pour 4 personnes 
Ingrédients :

150g de chocolat blanc
30cl de crème fraîche liquide

1. Mettez la moitié de la crème dans une casserole et faites-la chauffer.

2. Dès qu'elle commence à bouillir,ajoutez quelques carrés de chocolat. Continuez tout en remuant,jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

3. Battez l'autre moitié de la crème liquide en chantilly bien ferme.

4. Une fois la crème refroidie, incorporez délicatement la chantilly à celle-ci.

5. Disposez dans des raviers et mettez-les quelques heures au réfrigérateur.

Et pourquoi pas ? La dresser à la poche à douille pour une déco encore plus belle.

Cookies noix de coco-pépites de chocolat

Cookies noix de coco-pépites de chocolat

De bon cookies bien épais, à la fois croquants et moelleux, ré-haussé de noix de coco et de chocolat. A tremper, pourquoi pas, dans le café, ... Pour une meilleure conservation, rangez-les dans une boîte en fer hermétique.

Pour une trentaine de cookies

Ingrédients :

125g de beurre

175g de sucre roux

2 oeufs
300g de farine
1 cc de levure chimique
75g de noix de coco râpée

pépites de chocolat

1. Préchauffez votre four sur 190°C .

2. Dans un saladier, battez le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs et mélangez.

3. Incorporez la farine, la levure, la noix de coco et les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau.

4. Formez des boulettes à l'aide de 2 cuillères à café et disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé .Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère à soupe car ils ne s'étalent pas.

5. Enfournez pour une dizaine de minutes.

Recette prise ici : Cookies aux pépites de chocolat noir & à la noix de coco

Gâteau choco-noisettes

Gâteau Choco-noisettes

Tout le monde le sait, le chocolat et la noisette se marient parfaitement . Et ce gâteau en est encore une preuve. Moelleux, tendre, avec ce petit goût de noisette qu'on sent bien mais qui n'empiète pas sur le chocolat... un délice ! Je ne vous explique pas pourquoi ce gâteau fait parti de mes préférés, je crois que vous avez compris .

Pour une dizaine de personnes

Ingrédients :

125g de chocolat noir

100g de beurre

100g de noisettes en poudre

50g de farine

3 oeufs

125g de sucre

1 cc de levure chimique

1. Préchauffez votre four sur 180°.

2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes , 3 x 45s.

3. Dans un saladier,fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Mélangez la farine avec la poudre de noisettes et la levure.Incorporez ce mélange au précédent.

5. Rajoutez le chocolat puis mélangez de nouveau.

6. Versez la préparation dans un moule beurré au préalable et faites cuire 20 min.

Recette d'origine : Gâteau chocolat-noisettes

Chocolat blanc chaud

Chocolat blanc chaud

Si vous avez envie de changer un peu du chocolat chaud tout simple et banal, alors testez cette version-ci au chocolat blanc !

Pour 1 tasse

Ingrédients :

20cl de lait

2 grands carrés de chocolat blanc

(ou + si vous souhaitez)

1.Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu doux.

2.Petit à petit, incorporez le chocolat blanc que vous aurez cassé en petits morceaux.

3.Versez dans votre tasse et dégustez .

Attention la langue !

Outrageous Chocolate Cookies

 Outrageous Chocolate Cookies

Pour une trentaine de cookies
Ingrédients:

220g de chocolat noir
80g de beurre
100g de farine
165g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 oeufs
Pépites de chocolat

1. Préchauffez votre four à 180°.Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

2. Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez le chocolat fondu.

3. Mélangez la farine avec la levure et le sel puis incorporez ce mélange au précédent.

4. Ajoutez vos pépites et mélangez.Huilez quelques feuilles de papier sulfurisé que vous dresserez sur des plaques.

5. Formez des petits tas espacés à l'aide d'une petite cuillère.Enfournez pour 10 minutes.

Pour obtenir des cookies bien moelleux, il est primordial de les sortir encore mous car ils continuent de cuire à l'air ambiant.

Tadam!

Recette prise ici : Outrageous Chocolate Cookies