Panacotta vanille et coulis aux framboises

Panacotta vanille et coulis aux framboises

Ce dessert, d'origine italienne (il signifie "Crème cuite" en italien), est un dessert d'une simplicité déconcertante. Si, à ce point. Très peu d'ingrédients, très peu de préparation, très peu de vaisselle... ;-) Bref, il a tout pour plaire. Une texture crémeuse et fondante à souhait, un léger goût de vanille... le tout accompagné d'un simplissime coulis aux framboises, qui ré-hausse le tout en couleur et en goût. Pas envie de vous casser la tête, mais envie d'un bon dessert frais et léger, qui épatera vos invités ? Vous êtes sur la bonne recette.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

80cl de crème liquide

120g de sucre

4 feuilles de gélatine

arôme vanille

200g de framboises fraîches/surgelées

sucre

jus de citron

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Versez la crème dans une casserole puis faites chauffer sur feu moyen.

3. Dès qu'elle commence à être bien chaude (on voit apparaître de la fumée), ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.

4. Dès frémissements, retirez la casserole du feu puis ajoutez la gélatine essorée ainsi que l'arôme vanille. Mélangez puis laissez refroidir.

5. Versez dans des ramequins, filmez puis entreposez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prise (au moins 2h).

6. En attendant, préparez votre coulis. Si vous utilisez des framboises surgelées, faites-les décongeler dans un bain-marie.

7. Dans la cuve de votre mixer, mettez les framboises puis ajoutez le jus de citron et le sucre, selon votre convenance. Mixez le tout puis passez au tamis afin d'éliminer les grains. Réservez au frais.

8. Une fois les panacotta prises, ôtez le papier film puis plongez le fond des ramequins dans un bol d'eau chaude afin de pouvoir les démouler.

9. Versez un peu de coulis aux framboises dessus, puis décorez de framboises fraîches.

Variante -> vous pouvez évidemment la servir avec le coulis de fruits de votre choix, ou bien également utiliser une gousse de vanille plutôt que de l'arôme. Dans ce cas, ouvrez-la, ajoutez-la dans la crème avant de la faire chauffer, puis laissez infuser.

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir

Une envie irrépressible de dessert au chocolat se fait attendre ? Pourtant vous n'avez pas envie de faire quelque chose de compliqué... Et bien une mousse au chocolat, quoi de plus simple ? Du chocolat, des œufs et un peu de sucre... Et voilà ! Un bon goût de chocolat, une texture aérienne... le petit pot se finit en quelques coups de cuillère ! Pour tous les jours où vous avez envie de (vous) faire plaisir, sans vous casser la tête...

Pour 4 petits pots

Ingrédients :

100g de chocolat noir

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

3. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez.

4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-en un peu au mélange précédent et fouettez pour détendre la préparation.

5. Incorporez délicatement le reste des blancs , en soulevant la masse de bas en haut.

6. Remplissez les petits pots de mousse et laissez reposer au réfrigérateur.

Variante -> pour une version plus légère, oubliez les jaunes d'œufs (qui sont très riches en lipides, donc très caloriques) et montez simplement 4 blancs d'œufs en neige avec les 50g de sucre, et ajoutez-les délicatement au chocolat fondu.

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Mousse Chococo

Mousse Chococo

Ce dessert est assez sympathique, et change de la mousse au chocolat classique en apportant un côté "craquant"  avec la couche de chocolat au lait et "crémeux" par la crème de coco, qui contraste à merveille avec le côté "aérien" de la mousse. De plus, noix de coco et chocolat se marient très bien. Cependant, ce dessert est assez "lourd", "bourratif", c'est pourquoi je vous conseille de le présenter dans de petites verrines, et non pas des ramequins, comme je l'ai fait, car pour moi, cela fait trop, et il est difficile de terminer sa part.

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

100g de chocolat noir
3 œufs

50g de chocolat au lait

25cl de lait de coco

25g de sucre

2cs de maïzena

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou bien au micro-ondes. Laissez refroidir.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis incorporez-y le chocolat refroidi.

3. Dans une jatte, battez les blancs d'œuf en neige, puis incorporez-les délicatement au chocolat, en soulevant bien la masse de bas en haut.

4. Faites prendre la mousse au moins 1h au réfrigérateur.

5. Faites fondre le chocolat au lait, laissez refroidir un peu, puis étalez une fine couche sur la mousse.

Remettez au réfrigérateur 10min, le temps que le chocolat fige.

6. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et le sucre, puis ajoutez-y la maïzena diluée dans un peu de lait. Remuez jusqu'à épaississement.

7. Laissez refroidir un peu, puis répartissez sur les mousses.

8. Au moment de servir, décorez de chocolat et noix de coco râpés.

Recette prise ici : Croc choco coco

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Mousse au citron

Mousse au citron

Une mousse délicate, légère, sucrée, parfumée... idéale par ce froid, elle redonne le sourire et de l'énergie pour affronter les microbes de l'hiver. Elle apporte également une petite note de fraîcheur et de légèreté  à la fin d'un repas un peu lourd, ce qui n'est pas négligeable !

Pour environ 5 ramequins
Ingrédients :

 5 cl de jus de citron + zeste
2 yaourts aromatisés au citron 
3 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
3cs de crème fraîche épaisse
3 feuilles de gélatine

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un  bol d'eau froide.

2. Prélevez le zeste des citrons puis le jus.
Ajoutez les 2 yaourts et mélangez.

3. Faites chauffer la crème et incorporez-y ensuite la gélatine essorée.
Ajoutez alors cette préparation à la précédente.

4. Montez les blancs en neige, tout en ajoutant le sucre glace lorsqu'ils commencent à être fermes.
Incorporez-les délicatement au mélange.

5. Disposez dans des ramequins et rangez au frigo pour au moins 3h.

Recette d'origine : Mousse légère vitaminée 

Crème choco façon Danette

Crème Choco façon Danette

Si vous êtes fan de la fameuse petite crème au chocolat Danette, vous devriez apprécier la version "fait maison" de celle-ci. Ce n'est certes pas la copie conforme mais une version toute aussi crémeuse et chocolatée, qui s'en rapproche fortement ! Et vous pourrez dire avec fierté "C'est moi qui l'est fait !". De plus, je trouve que le fait maison est bien meilleur que tout ce qui est industriel.

Pour 5 ramequins

Ingrédients :

1/2L de lait entier

1 cs de crème fraîche épaisse
30g de farine de mais (Maizena)

50g de cacao non-sucré

80g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1. Mélangez ensemble le cacao, la Maizena et les sucres.

2. Ajoutez ensuite le lait ainsi que la crème.

3. Portez le tout à ébullition, sur feu doux, sans cesser de remuer.

Stoppez dès la première ébullition. 

4. Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Recette prise ici : Crème au chocolat façon Danette

Riz au lait

Riz au lait

Le riz au lait... un dessert simplissime, classique, qui rappelle l'enfance, mais qui demande un peu de temps tout de même. Cette recette ne m'a ceci dit pas demandé beaucoup de recherche : elle se trouvait au dos d'un paquet de riz rond ! A faire pour un bon repas en famille.

Pour 6 ramequins

Ingrédients :

180g de riz rond spécial dessert

1L de lait entier

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1.Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de sel.Ajoutez ensuite le riz et comptez 3min.

2.Passé ce délai,retirez la casserole du feu ,égouttez le riz et rincez-le.

3.Portez ensuite le lait à ébullition .Ajoutez le riz et baissez sur feu très doux.

4.Faites cuire pendant 25min ,tout en mélangeant régulièrement.

5.Ajoutez pour finir les sucres,et laissez encore 5min sur le feu en remuant bien.

6.Disposez dans des ramequins et laissez refroidir.

Et pourquoi pas ? Saupoudrer de cannelle.

Mousse blanche

Mousse blanche

Une mousse onctueuse, aérienne, sucrée, au bon goût de chocolat blanc. Accompagnez-la de tuiles ou de langues de chat que vous plongerez dedans.

Pour 4 personnes 
Ingrédients :

150g de chocolat blanc
30cl de crème fraîche liquide

1. Mettez la moitié de la crème dans une casserole et faites-la chauffer.

2. Dès qu'elle commence à bouillir,ajoutez quelques carrés de chocolat. Continuez tout en remuant,jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

3. Battez l'autre moitié de la crème liquide en chantilly bien ferme.

4. Une fois la crème refroidie, incorporez délicatement la chantilly à celle-ci.

5. Disposez dans des raviers et mettez-les quelques heures au réfrigérateur.

Et pourquoi pas ? La dresser à la poche à douille pour une déco encore plus belle.

Mousse aux fraises Tagada

Mousse aux fraises Tagada

Si vous êtes fan de fraises Tagada, cette petite mousse légère et sucrée devrait vous plaire , ainsi qu'à vos enfants ! Et amusez-vous pourquoi à la décliner avec d'autres bonbons, comme les bananes ou encore les réglisses... Du régressif à souhait, pour tous les amateurs de bonbons.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

12 fraises Tagada

20cl de crème liquide

1.Coupez les fraises en deux et mettez-les dans une casserole avec la moitié de la crème.

2.Faites-les chauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soient complètement fondues.

3.Dans une jatte,fouettez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez les fraises fondues et mélangez.

4.Versez dans des verrines et réservez au frigo au moins 2h.